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Salume di Varzi

30,00 

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Il Salame di Varzi è sicuramente un’eccellenza alimentare italiana, tutelata e protetta dal marchio D.O.P., che di fatto lo rende unico.

Un prodotto tipico della tradizione lombarda, e in particolare uno dei prodotti più rappresentativi della provincia di Pavia, nonché alimento di spicco dell’artigianalità culinaria dell’Oltrepo Pavese.

Le ragioni del suo successo sono da ricondurre a tanti fattori, quali l’abilità dei maestri salumieri, che rispettano da sempre la ricetta di produzione originaria, e le particolari tecniche di asciugatura e stagionatura, le condizioni microclimatiche uniche del territorio, dove si scontrano e mischiano le brezze marine che scendono dalla confinante Liguria, e le fresche correnti d’aria che soffiano lungo la Valle del torrente Staffora, finanche le caratteristiche di quel mix di culture, saperi, tradizioni e storie che solo in questo angolo di terra, al confine di quattro regioni, e di quattro provincie, può esistere.